作者：吴东英化妆品销售网站   转载自：  发布日期：2010-12-7

吴东英--6款新鲜鱼汤 冬季饮食的营养法宝

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  萝卜丝鲫鱼汤

        材料 鲫鱼1条(约250克)，白萝卜150克。

        调料 料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

        做法 1．鲫鱼治净：萝卜去皮，切成粗丝，用  沸水煮后，入清水中漂凉。

        2．将锅烧热，加熟猪油，投入葱段，姜  片略煸后，放入鲫鱼略煎即翻身，加  料酒、清水，旺火煮沸，去掉浮沫，  加入萝J、丝，加盖用旺火烧10分钟，  再加入盐、胡椒粉即可。  要始终用大火烹调，这样才能使汤汁乳白；可撒上香菜，使色泽鲜艳。

鱼丸汤

       材料 净白鱼肉200克，小白菜20克，胡萝I、片20克。http://wudongying.rrkm.net/

       调料 清汤、葱姜汁、料酒、盐各适量。

       做法 1．将白鱼肉去除鱼筋，剁成鱼泥，加葱姜  汁、盐、料酒，顺时针搅上劲待用。

       2    锅中放入清水，把鱼泥挤成小丸子入清  水中，小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中  漂清。

       3．锅中放入清汤烧开，将鱼丸、小白菜、  胡萝】、片放入汤中，烧开后加入盐，撇  去浮沫，起锅装入汤碗中即可。http://wudongying.rrkm.net/

粉皮鱼头汤

        材料 胖头鱼鱼头300克，水发粉皮1 50克。

        调料 葱段、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量。

        做法 1．鱼头去鳃洗净，斩成两片。

        2．煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱  段、姜片、鱼头煸一会儿，再加入黄  酒、高汤，大火煮沸，盖上盖，转中火  焖半小时，加入粉皮、盐，再烧2分  钟，拣去葱段、姜片，撤上胡椒粉  即可。   
鱼头要新鲜；想要汤汁乳白就必须用大火。http://wudongying.rrkm.net/

姜丝鲈鱼汤

        材料 鲈鱼1条(约500克)。

        调料 葱段、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量。

        做法 1．鲈鱼治净，切成大块，再洗净。

   2．锅放油烧热，将葱段、姜丝爆香，入  鱼块煸炒，加入料酒、水烧开后．撇  去浮沫，用中火烧5分钟，加入盐调  味，起锅装入大碗中，拣去葱段，撒  I-胡椒粉即成。

        煮鱼汤的鲈鱼一定要新鲜，如果鱼不新鲜，腥味会很重。

 山药鲫鱼汤

       材料 鲫鱼1条(约200克)，山药200克，枸杞子适量。

       调料 黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油各适量。

       做法 1．鲫鱼宰杀，洗净，切成大块：山药去  皮，煮熟后用清水浸泡，捞出切  成条。

        2．油锅烧至八成热，放入鲫鱼煎至微  黄，放入水、黄酒、姜片、葱段、  盐，煮沸后加入山药条、枸杞子，再  烧5分钟即可。    鲫鱼煎制时，要不停地晃动炒锅才能煎匀。

雪菜大汤黄鱼

        材料 大黄鱼1条(约650克)，雪菜100克，熟笋片50克。http://wudongying.rrkm.net/

        调料 熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、拉油各适量。

        做法 1．黄鱼治净，在鱼身丽面划花刀：雪菜泡  水后切成细粒，入油锅中煸炒后待用。

         2．烧热锅，放熟猪油烧至七成热，将姜  片、葱段、蒜爆香，将黄鱼入锅略煎，  加料酒、适量滚水，加盖焖烧约5分  钟，汤汁呈乳白色时拣去葱、姜，放入笋片、雪菜，加盐调味即可。

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